17:45
Каппинг. Проводим дома.

 

Что такое «каппинг» вообще? Каппинг – это профессиональная дегустация кофе с целью определения вкусовых особенностей напитка и аромата. Каппинг часто проводится в компаниях по обжарке кофе для контроля качества обжарки, среди бариста для развития вкусового опыта, ну и просто дома, чтобы найти свой любимый сорт кофе.

Итак, как же провести каппинг дома? Очень просто. Для этого нужно подготовить:

  • Несколько сортов кофе;
  • Кофемолку;
  • Чашки одного размера;
  • Ложки;
  • Горячую воду;
  • Воду для питья.

В каппинге есть несколько этапов:

1. Оценка внешнего вида и аромата. Для этого нужно проверить качество зерен. Все ли они одинаковые, арабика или робуста, одинаковая ли обжарка. Затем зерна молятся и проводится оценка аромата молотого кофе.
2. Заваривание. Молотый кофе заливается горячей водой круговыми движениями и настаивается 4 минуты. В этот момент можно оценить аромат свежесваренного кофе.
3. Оценка вкуса и послевкусия. Дайте свежесваренному кофе немного остыть. И можно приступать к дегустации. Специалисты рекомендую пробовать каждый сорт кофе несколько раз. Кроме того, после дегустации одного сорта, необходимо выпить глоток воды, чтобы вкусы кофе не наслаивались друг на друга.

Вот Вы и провели профессиональный каппинг дома.

Категория: Полезная информация | Просмотров: 304 | Добавил: infomisterycup | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar